O programa Nosso Campo deste domingo (31) apresentou passo a passo para preparar uma torta de maracujá com chocolate, combinando base crocante, mousse dupla e geleia ácida. A receita, que utiliza ingredientes simples e técnicas acessíveis, rende uma sobremesa sofisticada para até oito porções.
Ingredientes
– Base: 50 g de chocolate 50% cacau; 250 g de biscoito de amido de milho; 50 g de manteiga; 60 ml de água
– Mousse: 300 g de chocolate branco; 200 g de cream cheese; 200 g de creme de leite (17% gordura); 100 ml de chantilly; 6 g de gelatina incolor; 1 colher (sopa) de água gelada
– Finalização: 60 g de polpa de maracujá batida; 40 g de chocolate 50% cacau; água a gosto
– Geleia: 160 g de polpa de maracujá azedo; 80 g de açúcar; 80 ml de água
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. No liquidificador, triture o chocolate em pó com os biscoitos; transfira para uma tigela, acrescente manteiga e água e misture com as mãos. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível e asse por 10 minutos.
- Para a mousse, derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Hidrate a gelatina na água gelada e aqueça por 10 segundos. No liquidificador, bata cream cheese e creme de leite em velocidade baixa, adicione o chocolate derretido e a gelatina, e incorpore ao chantilly. Divida o creme em duas partes: uma leve ao fogo baixo com o chocolate 50% cacau dissolvido em água; à outra, junte a polpa de maracujá.
- Monte a torta sobre a base: espalhe primeiro o creme de chocolate, leve à geladeira por 20 minutos, depois adicione o creme de maracujá e retorne à geladeira.
- Prepare a geleia: ferva polpa de maracujá, açúcar e água, deixe esfriar e cubra a torta.
- Mantenha em geladeira por pelo menos seis horas antes de desenformar e servir.
A receita do Nosso Campo alia frutas locais e chocolate para criar uma sobremesa versátil, ideal para quem busca inovação e fácil execução na cozinha.
